En cuanto a las tendencias culinarias para el 2023, se espera que los platos de origen vegetal y veganos continúen siendo populares. Con el aumento de la conciencia sobre la salud y el medio ambiente, cada vez más personas están optando por una dieta plant-based. Los platos vegetarianos y veganos estarán en el centro de atención y se espera que los chefs creativos se esfuercen por desarrollar opciones más innovadoras y sabrosas con las que poder combinar nuestros picos gourmet.

El uso de ingredientes locales y orgánicos también será una tendencia importante en el 2023. Los chefs estarán buscando formas de incorporar productos frescos y de temporada en sus platos, y se espera que los restaurantes promuevan su compromiso con los productos locales y orgánicos.

La cocina asiática también seguirá siendo una tendencia importante en el 2023. Los platos de la cocina asiática, como el sushi, el ramen y el pho, seguirán siendo populares y se espera que los chefs experimenten con nuevas interpretaciones y fusiones de platos tradicionales.

La cocina mexicana también seguirá siendo una tendencia importante en el 2023, con platos tradicionales como el mole y los tacos, pero también se espera ver una mayor innovación en platos mexicanos con un enfoque en la cocina regional y la utilización de ingredientes locales.

La cocina de la región mediterránea también seguirá siendo una tendencia importante, con platos como la paella y la parrilla de pescado, así como un énfasis en los ingredientes frescos y de temporada, como las verduras y las especias.

Además de las tendencias mencionadas anteriormente, también se espera que la cocina saludable y funcional siga ganando popularidad en el 2023. Esto incluirá platos con ingredientes y preparaciones diseñados para mejorar la salud y el bienestar, como los platos bajos en carbohidratos, ricos en proteínas y ricos en nutrientes. Los chefs y los restaurantes estarán experimentando con nuevos ingredientes y técnicas para crear platos saludables y sabrosos.

La cocina de baja intervención, que se basa en la utilización de ingredientes frescos y simples, también seguirá siendo una tendencia importante. Los chefs estarán buscando formas de destacar los sabores naturales de los ingredientes en lugar de cubrirlos con salsas y condimentos.

La cocina molecular también seguirá siendo una tendencia importante, con chefs experimentando con técnicas y ingredientes innovadores para crear platos sorprendentes y visualmente impresionantes.

En cuanto a los platos, se espera que los platos de cuchara sigan siendo populares, ya que son ideales para compartir y ofrecen una variedad de sabores y texturas, además de ser perfectos para acompañar nuestros picos gourmet. Los platos de cuchara incluyen sopas, guisos y stews.

Los platos de street food también seguirán siendo populares, ya que ofrecen opciones rápidas y económicas para los comensales. Los platos de street food incluyen perritos calientes, kebabs, tacos y empanadas. En resumen, para el 2023 se espera que las tendencias culinarias incluyan platos de origen vegetal y veganos, ingredientes locales y orgánicos, cocina asiática, cocina mexicana y cocina de la región mediterránea. Los chefs y los restaurantes se esforzarán por ofrecer opciones más innovadoras y sabrosas, y se espera que el público siga mostrando interés en la cocina sana y sostenible.